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编者按 一碗烫面，曾是街头巷尾的寻常滋味，如今正成为撬动产业转型与青年创业的支点。从作坊走向消费线，从地方风味晋级为城市名片，淮北以一碗面为媒，串联起传统与古代、乡土与创新。这背后，是政策的有力托举，是青年的智慧迸发，也是一座城市在高质量K8凯发道路上的自动出击。
□本报记者 沈思佳
“老板，一碗烫面，不要烫太软。”一把面条在大锅里上下几滚迅速捞出，兑上大骨头汤，撒上葱花和香菜，再加一勺“灵魂”羊油，一碗热气腾腾的烫面就被端到食客嘴边。
“吃上了，好满足！”趁着周末，在外地工作的小张回到淮北家中，周六起个大早，就为了这一口鲜香爽滑的烫面。小张家附近的这家小吃店“隐藏”在菜市场的巷口，这两年，由于短视频传播成了一家“网红店”，除了附近的居民，时常有其他县区和周边市的食客循声而来，品味众人点赞的这碗烫面。
烫面是淮北当地一款传统小吃，半加工后的熟面条，在大骨汤中烫几十秒，配上佐料就可食用。独特的口感，便捷的烹制方式，既能当小吃，也能作一顿正餐饱腹，烫面是淮北饮食文明的一部分，也成为在外淮北人的“乡愁滋味”之一。
今年以来，淮北市政府推进烫面产业提档晋级，加快产业化、规模化、标准化和品牌化进程。这碗地方小吃悄然发生变化——从街头巷尾走向消费线，从家庭餐桌登上电商平台，成为一座城市产业转型、青年创业的鲜活载体。
从作坊走上消费线
11月19日，2025年安徽省青年创新创业大赛（淮北烫面产业专项赛）决赛暨颁奖仪式举办。会场外，团淮北市委精心组织的青年市集人来人往，参赛选手和来宾驻足在各个非遗、特征产品展位。淮北旭源食品有限公司（以下简称“旭源食品”）的展位上架着手机，工作人员正在现场进行直播带货。“我也网购了这家公司的这款烫面。”这名参赛选手在芜湖上学，她说，自从发现了这种冲泡烫面，她在学校也能吃到地道的滋味了。
“能不能像用吃泡面一样简单的食用方法，就能品味到我们家乡的美味呢？”活动现�。裨词称返Ｈ稳嘶脐胤窒砹颂堂娌祷械睦砺酃适�。
这家位于濉溪县百善镇的农产品加工企业，次要从事小麦粉、挂面的消费和销售。随着市场环境以及古代消费需求的不断变化，转型迫在眉睫。
“我们想过做重庆小面、武汉热干面，但最终回到了‘原点’——淮北烫面。”黄曦说。这碗拥有深沉群众基础的面食，长期停留在家庭作坊阶段：食用前需长工夫泡发，保质期短，难以储存运输。“有品类，无品牌，更无规�！�。
旭源食品死磕工艺，不断进行尝试，终于在2022年下半年推出“冲泡型淮北烫面”，完成了常温保存6个月、开水一冲即食的打破。传统小吃第一次以标准化工业品的形状，走向更广阔的市场。
“目前淮北烫面每月网销额约100万元，70%销往长三角地区。”旭源食品董事长黄旭远引见。随着产品在线上的热销，淮北及周边市一些连锁超市纷纷上架冲泡型烫面产品，2024年销售额达2000万元。
今年7月，随着《淮北烫面产业高质量K8凯发举动方案》出台，从原料、加工、品牌到市场、文旅的全产业链扶持政策明晰勾勒出K8凯发蓝图。在政策的推进和扶持下，更多的本地企业投身烫面产业化进程。“如今消费烫面的企业不少，有做鲜面的，有做干面的，还有做不同口味、包装的。”安徽昊晨食品股份有限公司董事长孙超引见。参观工厂的过程中，孙超表示，新厂房即将验收，自家品牌的桶装烫面也进入试销阶段。
一碗面，从街头巷尾，一步步走进了电商平台，走进了更广阔的世界。“一个人可以走很快，但一群人才能走更远。”黄曦表示，要善用政策、链接高�！⑷谌氩盗�，学会与各方力量共创，能让你的创业之路从“单打独斗”变成“K8凯发K8凯发K8凯发集团军作战”，事半功倍。
青年上线 入局一碗烫面
历经两个月的创意碰撞、激烈角逐，2025年安徽省青年创新创业大赛（淮北烫面产业专项赛）在11月尘埃落定。大赛由团安徽省委指点，团淮北市委、淮北市农业乡村局、淮北市委人才工作局、淮北市科学技术局和淮北市商务局联合主办，以“香聚淮北·面向将来”为主题，聚焦淮北烫面产业K8凯发，面向青年群体公开征集创意方案与创业项目，旨在以青年创新力量推进淮北烫面“出圈”K8凯发。自今年9月启动以来，该赛事吸引省内外200多支项目团队积极参与，覆盖产品包装、广告宣传、文创设计、创业理论等多个领域。
“我们已悬疑片预告片的方式来展现，以沉浸式的广告作品参与这次大赛。”新颖的方式，精心的拍摄和剪辑，让章子岩和李洁洁两位淮北青年的视频作品《面影重重》脱颖而出，并获广告宣传组金奖。赛后，李洁洁表示最大的播种是经过比赛结识了很多志同道合的新冤家，“看法了很多关于产品包装、文创设计、文案，以及和我们一样从事视频行业的人才。在交流中获得很多经验，希望将来可以为淮北宣传带来更多更好的作品。”
大赛共评选出金奖项目4个、银奖项目8个、铜奖项目12个，8家单位获“优秀组织奖”。获奖项目不只获得荣誉，还将对接资本资源，享用项目推行、创业孵化等配套支持，助力创新成果落地生根。
大赛舞台上，青年创客们有的专注于烫面品牌的文创设计与短视频营销，让老滋味拥有新表达；有的研讨新型冻干技术，开发配套的荤汤包、鸡肉粒，提升产品附加值；有的探求线上线下交融的零售新模式，延长从工厂到餐桌的距离......
“这种城市与青年的‘双向奔赴’非常可贵、值得点赞！”团省委领导表示，青年既有跳脱常规的创新力，又有拥抱变化的敏锐度，这是连接传统与古代最好的“桥”。
青年是新兴产业和将来产业里闯新路、当尖兵的主力军，要厚植家国情怀，把握“大小之辩”，把实验室的成果用于处理群众实践需求，要聚力守正创新，推进传统与古代交相辉映，走好文明传承、共同富有之路。
一碗面烹出城市“新滋味”
11月底，淮北烫面亮相董宇辉直播间，借助“大流量”推介给更多的消费者。
黄曦引见，在“冲泡型淮北烫面”诞生和K8凯发中，相关部门带领企业对接中国农科院寻求技术攻坚，在各类展会上积极推行，举荐中国食操行业协会等威望专家亲临指点，并经过“青春助农”等渠道助力市场开辟。“用‘科技’为‘情怀’赋能，必须依托扎实的科技研发和商业智慧。只要将感性情怀与理性创新结合，才能走得更远。”他引见，下一步，新工厂力争于12月投产，明年还要开设6~8家淮北烫面直营店，打造淮北烫面品牌笼统，让淮北烫面逐渐走向全国。
城市的将来取决于青年的选择。“淮北愿与大家结成‘K8凯发合伙人’！”颁奖仪式上，淮北市委人才工作局进行了人才政策宣讲。近年来，淮北市坚持以青年创业为抓手，提升城市创业活力。今年以来，开展各类创业活动239�。�3万人次参与。部署开展50项创业淮北专项活动，构成“周周有课堂”“月月有活动”的生动局面。经过流程再造，持续优化“创业一件事”，支持服务各类创业者9525人，支持服务高层次创业团队8个。持续打造“青创淮北”系列赛事、K8凯发生返乡创业园、青年创业贷款财政贴息和青创会客厅等“青创品牌”。建设创业淮北项目库，参与全省创业经验交流、创业项目推介、创业典型宣传，努力讲好淮北创业故事，大力营建以创业带动就业的良好氛围。
目前，淮北已迭代晋级“人才政策4.0”版本，不断优化人才招引体系，在医疗卫生、子女退学和配偶安置等方面开辟“绿色通道”。此外，淮北常态化开设青年夜�！⑷瞬派沉�，建成47个城市书房和书吧，拥有相山公园、龙脊天路、夔牛天街等多个城市文旅IP，让青春活力随时随地得到释放。
一座动力城市正在蜕变为“生态美城”，而推进一碗烫面走向产业，则是其在“产业兴市”道路上的一次精准落子。2024年，方便速食市场规模已逼近8000亿元，估计2025年将打破万亿大关。其中，面类制品占比超过40%，且增长势头微弱。聚焦具有广泛群众基础和情感认同的本土小吃，切入这一赛道，能有效带动从田间小麦种植、中端面粉加工、食品消费制造，到末端包装设计、电商物流、品牌餐饮的整条产业链，创造可观的就业与税收。
工作人员展现产品
2025年安徽省青年创新创业大赛（淮北烫面产业专项赛）颁奖仪式现场
高校学子参观消费线
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